Showing posts with label Rice Mix Powders. Show all posts
Showing posts with label Rice Mix Powders. Show all posts

Garlic Paruppu Podi

 Garlic paruppu podi is a recipe from Andhra Pradesh. Many restaurants on Andhra serve this as the first dish along with hot ghee and or gingely oil. The perfect combination of lentils, garlic and spices makes it quite aromatic and is easy to make at home in lesser quantity.Grind it coarse or fine powder according to the family's preference. We prefer a fine powder where as my friend's family prefer a coarse one as they love the crunch while eating with rice. 

Garlic - 12 pods with skin (the bigger variety is preffered)
Gingely Oil - 1 tbsp
Toor dal - 3/4th cup
Fried Channa Dal (Pottu kadalai) - 1/2 cup
Black pepper - 1 tsp
Red Chillies round - 6 nos
Asafodeita - 1/2 inch piece
Salt to taste

Smash the garlic along with skin. Add 1/2 spoon oil to the pan and when it is hot add the smashed garlic to it and saute it a little and remove from flame and set aside. 
Add the remaining oil and fry thoor dal when it starts turning brown add the black pepper and red chillies. Roast this on low flame. Add the asafodieta and fry till it becomes fried.  When the thoor dal turns golden brown add the roasted channa dal(pottu kadalai) and saute for a few seconds till it looses its raw smell. 

Remove from flame and let it cool. Grind the fried items along with salt and the fried garlic. 
Serve with hot rice and ghee.

கொள்ளு பருப்பு பொடி செய்வது எப்படி?

கொழுத்தவனுக்கு கொள்ளு இளைத்தவனுக்கு எள்ளு என்று சொல்வார்கள். உடல் இளைப்பதற்கு கொள்ளு உண்பது மிகவும் நல்லது. 
எந்த வித பக்க விளைவும் இல்லாமல் உடம்பை இளைக்க வைப்பது கொள்ளு ஒன்று தான்.  
சரி கொள்ளு பொடி எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போமா?

தேவையான பொருட்கள்: 
கொள்ளு - 1 கப்
மிளகாய் வற்றல் - 5  - 10 ((கொள்ளு அளவிற்கேற்றவாறு)
பெருங்காயம்     -  ஒரு சிறு துண்டு (கட்டியாக இருந்தால்) 
உப்பு - தேவைக்கேற்ப 
உப்பை தவிர மற்ற எல்லா பொருட்களையும் ஒவ்வொன்றாக வாணலியில் எண்ணை விடாமல் வறுத்துக்கொள்ளவும். 
பின்னர் நன்கு ஆறியவுடன் உப்பையும் சேர்த்து வைத்து மிக்சியில் பொடித்து ஒரு காற்றுப்புகாத டப்பாவில் போட்டு வைத்து உபயோகிக்கலாம். 

நல்ல சூடான சதத்தில் நெய்யோ நல்லெண்ணையோ விட்டு இந்த பொடியை தேவையான அளவு சேர்த்து பிசைந்து சாப்பிட்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
உடம்பில் தேவையற்ற கொழுப்பு குறைந்து அழகும் கூடும். 

Spicy Peanut Powder

1. Peanuts / Shenga / Nelagadale – 1/2 cup
2. Chopped Garlic – 1 tsp
3. Red chilly – 4 to 5
4. Salt to taste

1. Fry all 1-3 ingredients separately withoutoil
2. Mix them and add salt
3. Dry grind this mix into powder
4. Can store in airtight container which lasts for a week.Tastes good with rice, idli or dosa

Kariveppilai Podi by Jyotsna

Pathiya Samayal contest entry by Jyotsna

Ingredients - 
3 cups of karuveppilai
handful of urad daal
6 red chillies
1 tbsp black peppercorn
a pinch of hing
salt to taste
1 teaspoon sukku podi (optional)

a) Dry roast karuveppilai and keep aside 
b) roast urad dal/red chillies and pepper with a pinch of hingGrind all of the above dry to a coarse consistency with salt. Serve with hot rice and ghee..