Carrot Kheer

A healthy and tasty drink. Make it plain or make it as a milkshake, kids will love for sure. Drink that people of all ages can have.

Ingredients:
Carrot - 2 cups grated
Milk - 4 cups
Water - 1 cup
Sugar - 3/4 cups
Cardomom - 1/2 tsp
Cashew nuts - 24 nos.

Method:
Pressure cook carrots in one cup milk and one cup water. (Just one whistle is enough). Let it cool. Grind half of the cashew nuts with the cooked carrot to a fine paste. Bring the remaining 3 cups of milk to a boil. Add the ground paste to it and cook till the entire mixture forms a thick paste. Add sugar after reducing the flame. When the sugar dissolves remove from flame, add cardomom powder and cashew nuts roasted in ghee.

Serve chilled. (If you want it as a drink, add half cup of this kheer to half cup of milk before serving).

Tomato Juice - 2

Ingredients :
Tomatoes - Cut into small pieces 2 cups
Ice cubes - 6 to 8 pieces
Salt - 1 Pinch
Sugar - 2 Tbsp

Method:
In a mixer add all the ingredients and grind well. This can be given to kids as it have lots of vitamins in it.

Garnish the juice with coriander leaves and mint leaves. It can be blended along with the tomatoes too.Summer

Tomato Juice

Ingredients:
Ripe red Tomatoes - 1 Kg
Sugar - 2 Cups

Method:
Soak the tomatoes in water. Immerse them till all the tomatoes soak. Boil it for 5 mins. Remove from fire and let it cools. Once cooled deskin the tomatoes and grind them finely. Or if there is a juicer extractor then it is much more easier. Add sugar and mix thoroughly till all the sugar dissolves. This can be stored in fridge and had for 2 days.

Mango Lassi

Ingredients:
Thick unsour curd - 1 cup
Sugar - 1 spoon
Mango puree - 1/2 cup
Mango Ice cream - 1 scoop
Salt - 1/2 spoon
Ice cubes - 2
Water - 1/4 cup

Method:
Blend all the ingredients in a blender. Serve chilled in tall glass. Decorate the tip of the glass with a slice of mango and Mango Wafers.

Mango Milkshake

Ingredients:
Mango Puree- 1/2 cup
Milk - 3/4th cup
Mango Ice cream - 2 scoops
Sugar - 2 spoons

Method:
Blend mango puree and milk and one scoop of mango ice cream along with sugar in a blender. Serve in a tall glass with the remaining scoop of ice cream.

Healthy drink for exam goers - Soya bean milkshake

Ingredients:
Soyabean powder - 100gms
Milk Powder - 100gms
Baadam, Unsalted Pista - 50 gms
Sugar - As per taste
Cardomom - 2 to 5
Milk - 1 cup chilled

Method:
Mix and seive soya powder and milk powder to blend well. Dry roast baadam, pista and cardomom and grind them in a dry mixer. Mix it along with the soya bean mixlk powder mixture and blend well again.

Add this powder and 1 tspn of sugar to one glass of chilled milk. Beat it in a juicer or hand blender and serve cold.

Alternatively, it can be had in a glass of warm water and this helps in keeping a person awake but alert when studying for exams.

Healthy drinks for exam goers - Mid day special buttermilk

Ingredients:
Unsour curd - 1/2 cup
Mango Ginger - 1 inch piece
White pepper powder - 1/4 tspn
Oregano (Karpooravalli) - 2 leaves
Thulasi leaves - 2
Coriander leaves - a handful
Salt to taste

Method:
Finely chop oregano, thulasi and coriander leaves. Cut mango ginger also into small pieces and crush them. Beat the curd after adding salt and 1/4 cup of water. Mix all the ingredients and serve.

This is a great drink for summer as well as for students. A max of 3 glasses can be had on a day. Oregano have the capacity to remove cold. This helps in appetite increase also.

For variations, one can add grated carrot, grated cucumber also. Season it with mustard and a small piece of green chilly.

Healthy drinks for exam goers - Nuts Thandai

Early in the morning, the brain is fresh after a good amount of sleep, to make it more energetic, a glass of milk that is added with nuts helps.

Ingredients:
Cashewnut, Baadam - 50 gm each
Walnut - 20 gm
Khus Khus - 2 tbsp
Cardamom - 2 pieces
Kesar Strands - 5 gms
Sugar - 100 gms

Method:

Dry roast all the nuts and powder them. Grind the kesar strands separately. Grind the sugar separately. Mix all the three ingredients together and store it in a cool dry container.

As sugar is added to it already, it is better to avoid sugar while preparing this drink.

Cold Coffee

Ingredients:
Coffee Syrup - 2 tbsp
Sugar- 1 tsp
Chilled Milk - 100ml (1 cup)
Ice cubes - (As per your choice)
Hot water - 2 tbspn
Hot milk - 50 ml (1/2 cup)

Method:
Blend hot milk, hot water, coffee syrup, sugar in a blender till it foams. Add this to chilled milk. Refrigerate it and add ice cubes before serving.

Jal Jeera

This is another famous drink from north India. Came to know that this helps in easy digestion. Preparation is very easy. One can prepare the ingredients and store it in a cool dry place and add it to cool water and serve whenever needed.

Ingredients:
Jeera - 2 tbsp
Mint leaves - 2 tbsp
Coriander leaves - 2 tbsp
Black Salt - 1/2 tsp
Lemon Juice - 2 tbsp
Sugar - A pinch
Chilled Water.

Method:
Grind mint and coriander leaves into a fine paste. Dry roast Jeera and grind it finely. Roast the powder again. Mix the ground paste, jeera powder, lemon juice, black salt and sugar. Blend them well. (This can be stored for a day or two if refrigerated). Add a tspn full of it to a glass of chilled water. Add an ice cube if prefferred; decorate it with finely chopped mint and coriander leaves.

Instead of lemon juice, aamchoor powder can also be used.

Thandai - cooling appetizer recipe

Inspired by the drink that we had in Olives, I got this recipe from one of my friends. This is a very popular Rajasthani drink and is prepared whenever there is a festival or Puja in the house.

Though this is a Rajasthani dish, this is famous all over North India it seems. Ingredients:

Milk - 1 litre
Sugar - 1/2 cup (powder it well)
Pepper corns - 10 to 12
Saffron Strands - A few
Almonds - 1/4 cup or 12 to 15 nos.
Poppy Seeds (Khus Khus) - 2 tbsp
Cardomom Powder - 1/4 tspn
White pepper corns - 20 (optional)

Method:
Boil the milk and make it to 3/4th. Grind Almonds, Poppy Seeds, Cardomom Powder and White Pepper Corn and add it to the boiled milk and refrigerate it for 3 to 4 hours. Then drain it through a seive and add sugar, pepper corns and saffron stands. Chill again. Just before serving add a few pieces of soaked and peeled almonds and cashewnuts.

Recipe for Coffee Syrup

South Indians without coffee is something unimaginable. This is definitely a sort of mixture of 2 or 3 recipes that I have seen in the net. When my brother came to know that Cold Coffee he wanted me to add this coffee syrup recipe. This can be used to make coffee milkshake, or used as topping in ice creams.

Before making this syrup it is better to check out the capacity of the coffee maker or coffee filter and the quantity of syrup one wants to make.

Ingredients:
Filter Coffee Powder - 24 tbspns
Hot Water - 2 cups
Sugar - 12 tbsp

How to make coffee syrup:
In a coffee filter or coffee maker, add enough spoons of coffee powder and add hot water to it. When the decoction is ready remove and keep it separately. To the coffee powder add 1/2 of the original amount of water. You will get a second decoction. Again add the same quantity of coffee powder and add the second decoction first and half of the first strong decoction to the coffee powder. The resultant decoction will be extra strong and thick. Use the same decoction and prepare decoction one more time with fresh coffee powder. There will be a triple strength coffee powder.

For the total amount of decoction add half the quantity of sugar. For example if there is 2 cups of decoction, 1 cup of sugar is to be added. Stir constantly till the sugar is dissolved. The sugar is to be added to the hot decoction and to be ensured that it dissolves completely. Store the syrup in airtight jar and refrigerate it.

Lassi

Though I am not a great fan of Lassi, I am giving you recipe of Lassi, you might wish to try it.

Ingredients:

Plain Yogurt - 2 Cups

Chilled water - 4 Cups

Ice cubes - 10 to 12

Honey - 4 Tbsp

Vannila Essence 1/2 tsp

Pepper Powder - A Pinch

Method:

In a large bowl, mix together yogurt, water and honey. Pour yogurt mixture into a blender. Add ice cubes, vanilla essence and pepper. Blend until thick. Pour into tall glasses and serve chilled.

You can use other essence also instead of Vanilla.

Mint Lemonade - Summer Special Recipe

Summer is fast approaching and need lots of juices to keep us brisk and cool. This mint lemonade is sure to give that necessary coolness.

Ingredients:

Juice of 3-4 lemons
Juice of 3-4 springs of mint leaves
3 tsp sugar
Black salt (optional)
Green colour ice (To make this, grind 2 or 3 springs of pudina leaves along with 2 glass water. Freeze that water)
Soda water


Method:
Make sugar water by dissolving it in 2 tsp of water. Remove the vessel from fire and add lemon juice, mint juice and black salt. This is a concentrated syrup. Serve with soda water and ice. Garnish with lemon slice, pudina leaves (mint leaves) and coloured ice.

மாம்பழ மில்க் ஷேக்

நன்கு பழுத்த மாம்பழம் - இரண்டு (நல்ல விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும்)
பால் - ஒரு லிட்டர் (முக்கால் லிட்டர் ஆகும் வரை காய்ச்சவும்)
சர்க்கரை - எட்டு டேபிள் ஸ்பூன்
ஐஸ் கியூப்ஸ் - தேவையான அளவு

பாலை நன்றாக ஆற விடவும். பாதி அளவு மாம்பழ சாறு சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும். பின்னர் அதில் பாக்கி உள்ளவற்றையும் சேர்த்து நன்றாக அரைத்து கலக்கி, சில் என்று பரிமாறவும்

சப்போட்டா மில்க் ஷேக்

இரண்டு டம்ளர் மில்க் ஷேக் செய்ய தேவையானவை:

சப்போட்டா நான்கு நறுக்கியது
பால் அரை லிட்டர்
சர்க்கரை தேவையான அளவு
ஐஸ் கியூப்ஸ் ஆறு

பாதி அளவு பால் எடுத்து சப்போட்டவுடன் சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும். நன்கு விழுதானவுடன், மீதமிருக்கும் பால் சர்க்கரை சேர்த்து திரும்பவும் அரைக்கவும். பின்னர் அதில் ஐஸ் கியூப்ஸ் சேர்த்து பரிமாறவும்

Summer Special Recipe Salted Spicy Butter Milk - நீர் மோர்

Being a tropical country, this is one recipe which is relished by many whenever offered. Of course if it is too hot, it is better to avoid too much spicyness of green chillies.

வெயிலுக்கு உகந்த மிக சிறந்த பானம்

புளிக்காத கட்டியான தயிர் ஒரு கப்
தண்ணீர் மூன்று கப்
இஞ்சி ஒரு சிறு தொண்டு
கறிவேப்பிலை ஒரு ஆர்க்கு
பச்சை மிளகாய் ஒன்று
உப்பு - தேவையான அளவு
பெருங்காய தூள் - ஒரு சிட்டிகை (கட்டி பெருங்காயத்தை கரைத்து ஒரு ஸ்பூன் தண்ணி எடுத்து கொள்ளலாம்)

இஞ்சி முதல் பெருங்காயம் வரை எல்லா வற்றையும் சேர்த்து ஒன்றாக அரைத்து தயிரில் கலந்து தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். இதை பிரிட்ஜ்ல் வைக்காமலேயே குடிக்க வெயிலில் சூடு தணியும்

Recipe for Coffee Syrup - காபி சிரப்

This syrup is for my brother who loves Cold Coffee.

Mix this syrup in chilled milk (3 tbsp for 1 cup milk), or use it in coffee milk shake or use it as ice cream topping.

The syrup that you can get is totally based on the size of coffee filter and the quantity of filter you require. You can make this either using percolator or using filter. In the filter, add coffee powder that is needed for atleast 6 people. Pour hot water over it and get thick decoction. Take the first decoction for this syrup. Add more hot water to it and get the second decoction. You can then throw off the powder. Add the same amount of coffee powder again in the filter. Heat the first decoction (dont heat the decoction directly on fire. Heat it either in microwave or keep the decoction in a vessel and keep that vessel in boiling water).

Add that decoction to the filter. You will get more stronger decoction. Now add hot water to this powder and take the second decoction. Throw off this powder too.

Again add powder to the filter and follow the same procedure as above. The decoction that you will get is stronger. Measure the resultant decoction, add 1/2 the quantity of sugar to it. (For Eg. if there is 5 cups of decoction add 2 1/2 cups of sugar.)

Refrigerate it and use it for a long time.


இது கோல்ட் காபி பிரியனான என் தம்பிக்காக

இந்த சிரப்பை குளிர்ந்த பாலில் (இரண்டு முதல் மூன்று டேபிள் ஸ்பூன் ஒரு டம்பளர் பாலிற்கு) கலந்து குடிக்கலாம். இது மில்க் ஷேக் செய்ய மற்றும் ஐஸ் கிரீம் டாப்பிங் செய்யவும் உபயோக படுத்தலாம்.

கிடைக்கும் சிரப் உங்களுடைய காபி பில்டர் அளவை பொருத்தும், உங்களுக்கு தேவையான சிரப்பை பொருத்தும் கிடைக்கும்.

ஆறு பேருக்கு தேவையான அளவு காபி பொடியை பில்டரில் போட்டு ஒரு முறை டிகாக்சன் இறக்கவும். அந்த பொடியை தூக்கி போட்டு விடவும். பின்னர் அதே அளவு காபி பொடி எடுத்து அதில் தண்ணீர் சேர்ப்பதற்கு பதில், முதலில் எடுத்த காபி டிகாக்சனை ஊற்றவும். இப்பொழுது டபுள் ஸ்ட்ராங் டிகாக்சன் கிடைக்கும்.

இன்னும் ஒரு தரம் இதே முறையில் டிகாக்சன் இறக்கவும். டிகாக்சனை அளந்து அதற்கு பாதி அளவிற்கு சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். (ஐந்து கப் டிகாக்சன் இருந்தால் இரண்டரை கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும்). இந்த சிரப்பை பிரிட்ஜ்ல் வைத்து நீண்ட நாள் உபயோக படுத்தலாம்.

Recipe for Rose Syrup (ரோஸ் சிரப்)

Not just kids every one loves Rose Milk. It is very easy to make Rose syrup at home. The following is the recipe for Rose Syrup in Tamil.

இந்த சிரப் செய்வது சுலபம். இதை ஒரு பங்கு எடுத்து கொண்டு, மூன்று பங்கு பாலுடன் கலந்து குடிக்க நன்றாக இருக்கும்.

தேவியனவை:
பன்னீர் ரோஜா இதழ்கள் - ஒரு கப்
முந்திரி - ஒரு கப்
சர்க்கரை - ஒரு கப்
தண்ணீர் - இரண்டு கப்
பன்னீர் - ஒரு துளி அரைக்க
ரோஸ் கலர் - சிறிதளவு
சிட்ரிக் ஆசிட் - இரண்டு சிட்டிகை

ரோஜா இதழ்களை முந்திரி, பன்னீர் சேர்த்து மையாக அரைத்து கொள்ளவும். தண்ணீர் சிட்ரிக் ஆசிட் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் நன்றாக கொதிக்கும் போது அரைத்து வைத்திருக்கும் விழுதை சேர்க்கவும். கம்பி பாகு பதத்திற்கு வந்தவுடன் அடுப்பில் இருந்து இறக்கி கலர் சேர்க்கவும்.

நன்கு சுத்தமான கிந்த பாட்டில் ஊற்றி ஆற விடவும். பிரிட்ஜ்ல் வைத்து உபயோக படுத்தவும். தேவையான பொழுது மேல் கண்ட முறையில் பாலுடன் கலந்து குடிக்கலாம். விருந்தாளிகளுக்கு பரிமாறும் பொழுது அதில் மேலே சிறிதளவு முந்திரி பொடித்து போட்டு பரிமாறலாம்.

Juices - Its health benefits an overview

Almost all of us like to have the fruits and vegetables in the Juice form, rather than having them raw or slightly cooked. Why should we have juices?
1. Its good for health...its is an Excellent source of Vitamins and Minerals
2. Its good for skin...it makes ur skin glowww like anything.
3. It increases your energy levels
4. Its better than having cold-drinks..that are quite harmful to our body
5. It diminishes the Toxin load in our body
6. Juicing reduces your food craving which helps you to stay away frm juck food...and thus helps in reducing weight...
We shall see a load of fruit and vegetable juices that help us.