வெரி குட் சாம்பார் செய்ய தேவையான வெந்தயப்பொடி செய்வது எப்படி?

சாம்பார் சுவைப்பதற்கு சாம்பார் பொடியில் கலந்திருக்கும் வெந்தயப்பொடி ஒரு முக்கிய காரணம்.  இதை தனியாக வைத்தும் உபயோகிக்கலாம்.  திடீர் சாம்பாருக்கு இது மிக அவசியம். இதை செய்வது மிகவும் சுலபம். 

ஒரு அரை கப் வெந்தயத்தை வாணலியில் போட்டு பிரவுன் கலராக மாறும் வரை வறுக்க வேண்டும்.  எண்ணெய் விட தேவையில்லை.  அதே போல் ரொம்ப கருப்பாக ஆகும் வரையும் வறுக்கத் தேவையில்லை. லைட் பிரவுன் கலர் வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து விடவும். பின்னர் நன்கு ஆரியவுடன் மிக்சியில் மையாக அரைத்து ஒரு காற்றுபுகாத டப்பாவில் வைத்து உபயோகிக்கவும். 

தினமும் சாம்பார் செய்து முடித்து மூடி வைக்கும் முன்னர் அரை ஸ்பூன் வெந்தய பௌடரை சாம்பார் மேல் போட்டு ஒரு கலக்கு கலக்கி மூடி வைத்தால் சாம்பார் மணம் பக்கத்து வீட்டுக்காரர்களின் பசியையும்  தூண்டும். 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Recipe for Carrot Burfi

Ingredients: Grated carrot - 2 cups Sugar - 2 cups Milk - 2 cups ghee - 1/4 cup Besan flour - 1/2 cup Khova - 100 gms Cardamom Powder - 2 pinches Method:     In a hard bottom pan, add carrot, sugar and milk and when the mixture comes to a boil add the khova and stir well. When the khova gets mixed thoroughly, add the besan flour (heat ghee in a vessel and add the besan flour to it and make it a fine paste) and when everything gets hardened up and leaves the sides of the vessel, remove from flame and spread on a ghee greased plate. Cut into pieces when cold.
Read more

How to make Tamarind Paste at home

Though now a days, we get ready made Tamrind pastes from brands like Homemade or Mallika Home Products, still it is better to prepare our own Tamrind Paste at home. This tamrind paste is helpful for south Indian dishes like Sambar, Rasam, Puli kootu etc. Ingredients Tamarind - 1/4 kg Hot water - 1/2 ltr Gingely oil - 1 tbsp Turmeric Powder - 1 tsp Salt - 1 tsp Method Soak the tamarind in hot water for half an hour. And when the water is warm enough, use the mixer and grinder to extract the tamarind juice. Don't add more water to grind but grind the tamarind so that you get thick water. Heat a hard bottom pan, add the oil add add turmeric and salt to it and bring it to a boil. Reduce the flame and leave till the water is evaporated and till the tamarind becomes thick and is in a paste form. Remove from flame, let it cool. Store it in an air tight container. The extract can be stored in fridge for about half a month. 
Read more

Bengal gram flour Payasam|Mysore pa Kheer

This payasam if done well tastes like Mysore pak. Ingredients: Bengal Gram Flour - 1/4 cup Ghee - 1/4 cup Sugar - 1/4 cup Cardamom Powder - 2 pinches Cashew nuts - 8 nos Milk - 1 1/2 cups Method: In a pan heat ghee. Add the bengal gram flour to the hot ghee and mix well to form a fine paste. Add 1 1/2 cups of water to the besan flour mix and bring it to boil. Add sugar, Keep stirring to avoid forming lumps. When it forms a thick lump add milk and mix well again. Add cardamom powder. In a pan fry broken cashew nuts till golden brown and add it to the Payasam.
Read more