இட்லி மிளகாய் பொடி ஈஸியா செய்வது எப்படி?

குழந்தைகளுக்கு இட்லி தோசையுடன் பெரியவர்களைப்போல் மிளகாய் பொடி போட்டு சாப்பிட வேண்டும் என்று ஆசையாக இருக்கும்.  அதனால் பல வீட்டில் சட்னி சாம்பாரோடு மிளகாய் பொடியும் இருக்கும். இதை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்: 

உளுத்தம் பருப்பு : ஒரு கப்
கடலை பருப்பு     : ஒரு கப்
மிளகாய் வற்றல்: 20  - 40  (தேவையான அளவு)
பெருங்காயம்      : ஒரு சின்ன ஸ்பூன் பொடியாக இருந்தால் (அல்லது)
கட்டி பெருங்காயம் : ஒரு சின்ன துண்டு
உப்பு : அவரவர் தேவைக்கேற்ப 

செய்முறை: 

எல்லா பொருட்களையும் ஒவ்வொன்றாக ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயில் வறுத்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.  கட்டி பெருங்கயமாக இருந்தால் மட்டும் வறுக்கலாம் பொடியாக இருந்தால் அப்படியே போடலாம்.  

சிறிது ஆறியவுடன் முதலில் மிளகாயையும் பின் ஒவ்வொன்றாக எல்லாவற்றையும் சேர்த்து மிக்சியில் கர கரப்பாக அரைத்து ஒரு காற்றுப்புகாத டப்பாவில் போட்டு வைத்து உபயோகப்படுத்தலாம். 

நீண்ட நாட்களுக்கு வைத்துக்கொள்ள வேண்டும் என்றால் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து அரைக்கவும். 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Recipe for Carrot Burfi

Ingredients: Grated carrot - 2 cups Sugar - 2 cups Milk - 2 cups ghee - 1/4 cup Besan flour - 1/2 cup Khova - 100 gms Cardamom Powder - 2 pinches Method:     In a hard bottom pan, add carrot, sugar and milk and when the mixture comes to a boil add the khova and stir well. When the khova gets mixed thoroughly, add the besan flour (heat ghee in a vessel and add the besan flour to it and make it a fine paste) and when everything gets hardened up and leaves the sides of the vessel, remove from flame and spread on a ghee greased plate. Cut into pieces when cold.
Read more

How to make Tamarind Paste at home

Though now a days, we get ready made Tamrind pastes from brands like Homemade or Mallika Home Products, still it is better to prepare our own Tamrind Paste at home. This tamrind paste is helpful for south Indian dishes like Sambar, Rasam, Puli kootu etc. Ingredients Tamarind - 1/4 kg Hot water - 1/2 ltr Gingely oil - 1 tbsp Turmeric Powder - 1 tsp Salt - 1 tsp Method Soak the tamarind in hot water for half an hour. And when the water is warm enough, use the mixer and grinder to extract the tamarind juice. Don't add more water to grind but grind the tamarind so that you get thick water. Heat a hard bottom pan, add the oil add add turmeric and salt to it and bring it to a boil. Reduce the flame and leave till the water is evaporated and till the tamarind becomes thick and is in a paste form. Remove from flame, let it cool. Store it in an air tight container. The extract can be stored in fridge for about half a month. 
Read more

Bengal gram flour Payasam|Mysore pa Kheer

This payasam if done well tastes like Mysore pak. Ingredients: Bengal Gram Flour - 1/4 cup Ghee - 1/4 cup Sugar - 1/4 cup Cardamom Powder - 2 pinches Cashew nuts - 8 nos Milk - 1 1/2 cups Method: In a pan heat ghee. Add the bengal gram flour to the hot ghee and mix well to form a fine paste. Add 1 1/2 cups of water to the besan flour mix and bring it to boil. Add sugar, Keep stirring to avoid forming lumps. When it forms a thick lump add milk and mix well again. Add cardamom powder. In a pan fry broken cashew nuts till golden brown and add it to the Payasam.
Read more